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Jean Noël Schellenberger

A propos d'artisan foie gras en Alsace

Chers amis Gourmets et Feinschmecker

Né, bercé et élevé par une famille de BOUCHER-CHARCUTIER Alsacien, mon papa ANDRE, dès mon plus jeune âge m’a inculqué les mêmes valeurs de recherche et d’excellence qu’Antoine MISLIN connu par delà les frontières.

Après avoir obtenu mon CAP, un brevet de compagnon, j’ai participé au concours du meilleur apprenti de France.

Ensuite la chambre des métier d’Alsace m’a décerné la plus haute distinction dans mon activité: le Brevet de Maîtrise. « Maîtrise » également du travail du Foie Gras en cuisine gastronomique avec Régis Marcon, 3 étoile au guide Michelin et Jean-Luc Danjou, un meilleur ouvrier de France.

Depuis c’est avec ferveur et passion que je reconduis les lettres de noblesse de notre terroir ainsi que la réputation de notre savoir-faire à travers la cuisine du foie gras d’oie et de canard selon de stricts secrets d’élaborations.

Aujourd’hui je vous propose de prendre le plus court chemin vers la qualité, avec une gamme de foie gras d’émotion !

signature
poivre et sel

Nos participations au

CONCOURS GENERAL AGRICOLE

Médaille d'Argent 2013

Foie gras d'oie entier mi-cuit

Médaille d'Argent 2015

Magret de canard fumé entier

Médaille de Bronze 2016

Foie gras de canard entier mi-cuit

Médaille d'Or 2016

Médaille d'Or 2016

Médaille d'Argent 2017

Foie Gras de canard mi-cuit

Médaille d'Or 2017

Rillettes de canard au foie gras

Médaille de Bronze 2018

Magret de canard fumé

Médaille d'Argent 2018

Foie gras de canard

Médaille d'Or 2018

Rillettes au foie gras

Médaille de Bronze 2019

Foie gras de canard entier & Rillettes de canard au foie gras

Médaille d'Argent 2020

Foie gras de canard entier en verrine & Foie gras de canard entier

Parce que le meilleur nous suffit, succombez au meilleur du foie gras.